Все чаще и чаще мы слышим слово - "глютен". Что это такое? Почему он так популярен? Очередной маркетинговый ход? Обо всем расскажем по порядку. Команда "ПРОДИЕТ" подробно разобралась в этом вопросе и готова поведать о глютене и Вам.
Что такое глютен?
Глютен - это белок, а точнее - это клейкий белок, который содержится в большинстве зерновых культур: рожь, пшеница, овёс, ячмень (от латинского глютен - "клей").
Но стоит учитывать, что во многих продуктах может присутствовать скрытый глютен, его можно обнаружить в сборных приправах для мяса или курицы, соусах для салатов из супермаркета и даже в составе бальзамов для губ.
Перед вами список продуктов, содержающих глютен и процент содержания в них глютена:
- Пшеница - 80 %
- Манная крупа - 50 %
- Печенье - 27 %
- Бисквит - 20-40 %
- Хлебцы - от 20 %
- Мороженое - до 20 %
- Овес - 21 %
- Геркулес - 12 %
- Макаронные изделия - 11 %
- Пряники - до 10 %
- Колбасные изделия — до 10%
- Шоколад — 1-2%
- Сгущенное молоко — 2%
- Майонез — 2%
- Сыры — 1%
- Йогурты — 1%
Диетологи и эксперты по правильному питанию не перестают напоминать, что полный отказ от глютена возможен лишь в том случае, если вы страдаете целиакией — заболеванием тонкого кишечника, связанным с непереносимостью этого белка. Однако исследования показывают, что сокращение количества глютена в рационе может быть полезно, даже если у вас нет этого диагноза.
Людям, у которых выявлена непереносимость глютена назначают безглютеновую диету, остальным эксперты советуют просто следить за количеством и качеством своего питания.
_
Статья подготовлена командой "ПРОДИЕТ" на основе исследований сайта "Вести.Медицина".
