.jpg)
Минестроне — одно из традиционных блюд итальянской кухни. Рецептов его приготовления очень много, в каждой области Италии свой рецепт. Этот густой овощной суп напоминает овощное рагу. Вкусно и сытно! Давайте готовить его вместе.
Ингредиенты
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей - 1 стебель
- Лук-порей - 1 шт.
- Чеснок -2 шт
- Вода - 850 мл.
- Нарезанные помидоры - 1 банка 200 гр.
- Томатное пюре - 1 ст.ложка
- Зеленая капуста - 50 гр.
- Паста (макароны) - 3- гр.
У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:
- Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
- Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технологияприготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
- Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.
Способ приготовления
Шаг 1
Очистить лук, чеснок и лук-порей, затем нарезать.
Шаг 2
Вымойте и нарежьте морковь, сельдерей и капусту.
Шаг 3
Нагрейте масло в большой кастрюле, затем добавьте лук, чеснок и помидор варить в течение 2 минут.
Шаг 4
Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю томатное пюре и нарезанные помидоры.
Шаг 6
Доведите до кипения, затем варите 15 минут при низкой температуре.
Шаг 7
Добавить капусту и макароны и варить еще 10 минут после приготовления пасты.
