Ривель-суп

Ривель - это название блюда на одном из немецких диалектов. Все готовится очень просто, получается же - необыкновенно вкусно. Но не путайте ривель-суп и суп с клецками, это абсолютно разные вещи! 

Такой суп можно также приготовить и из трески, окуня или молодой нежирной баранины. Но сегодня мы расскажем про классический рецепт ривель-супа с курицей.

Способ приготовления

Шаг 1

Подготовленную к варке тушку курицы положить в высокую кастрюлю, залить водой так, чтобы покрывала курицу.

Шаг 2

Луковицу, не очищая от шелухи (для цвета бульона) обмыть, положить в кастрюлю, морковку почистить и положить целиком.

Шаг 3

Поставить кастрюлю на сильный огонь, когда закипит - перевести на средний огонь и варить до готовности. Когда мясо сварится, вытащить овощи и курицу, бульон процедить и, не давая ему остыть, поставить кипеть под крышкой на слабый огонь.

Шаг 4

Разбить одно яйцо в глубокую миску, добавить щепотку соли, чайную ложку молока. Взбить, добавив муку, вымесить в довольно крутое тесто. Затем, отщипывая малюсенькие кусочки теста, скатать в пальцах шарики - ривели - диаметром 3-5 миллиметров. Ривели сразу же кидать в слабо кипящий бульон. Варятся они мгновенно. После того, как тесто использовали, сразу же заправить суп картофелем, нарезанным кубиками или соломкой. Затем опустить в суп вареное куриное мясо, нарезанное на некрупные куски. Добавить соль и перец по вкусу. Доводить до готовности под крышкой.

Шаг 5

Суп готов, когда сварится картофель.
Подают ривель-суп в низких суповых тарелках, добавив в каждую 1-2 куска курицы из супа и посыпав сверху смесью мелко нарубленной зелени укропа, петрушки и зеленого лука, также можно добавить кукурузу.
К супу подают бутерброды из черного хлеба со сливочным маслом. 
В качестве напитка к ривель-супу лучше всего подходит компот из сухофруктов или напиток из шиповника.

Приятного аппетита!