.jpg)
Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или запечённые шарики из риса, начинённые мясом, моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Мммм... от одного упоминания этого блюда текут слюнки, а что же будет когда вы приготовите такую вкуснятину?
Ингредиенты
- Рис арборио - 300г
- Яйцо - 3 шт
- Сыр Пармезан - 50 грамм
- Сливочное масло - 50г
- Соль и перец — по вкусу
- Масло растительное - для фритюра
- Мука
- Панировочные сухари
- Фарш говяжий - 200г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Петрушка нарезанная - 1 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить фарш, влить 0,75 стакана воды, довести до кипения, постоянно разминая вилкой комки. Посолить, поперчить, положить томатную пасту. Хорошо размешать и варить на среднем огне 20 мин.
Шаг 2
Тем временем в кастрюле вскипятить 0,8 л подсоленной воды, всыпать рис и варить 18 мин., часто помешивая. К концу варки рис должен впитать всю воду. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Одно яйцо взбить и соединить с рисовой массой, хорошо размешать.
Шаг 3
Посыпать мясной фарш измельченной петрушкой, прогреть, 1 мин. Снять с огня и соединить с тертым сыром. Смесь должна получиться достаточно густой.
Шаг 4
Смочить руки водой, взять горстку риса объемом чуть больше куриного яйца и размять на ладони. В середину положить 2 ч. л. мясной начинки и сформовать шарик. Так же приготовить все аранчини.
Шаг 5
Оставшиеся яйца слегка взбить с щепоткой соли. Обвалять аранчини в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях. Раскалить в сотейнике растительное масло и обжарить аранчини, 5–7 мин., до золотистой корочки. Обсушить на бумажных полотенцах и подать теплыми.
Приятного аппетита!
